EN
VI
Những tinh chất có trong gelatin mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, vì thế đây là một sản phẩm được ưa chuộng trên thị trường. Hãy cùng tìm hiểu bột gelatin là gì? mua ở đâu? thông qua bài viết dưới đây.
Đọc bài tiếng anh: Tại Đây
Gelatin là gì?
Gelatin là một loại protein thường được dùng để chế biến thức ăn, cho cả các món ăn ngọt và mặn. Chúng được chiết xuất từ collagen vốn có trong xương, da của động vật hoặc từ các loại thực vật như tảo đỏ, trái cây,… Tên gọi gelatin xuất phát từ tiếng la tinh là “Galata”- mang ý nghĩa diễn tả công dụng của nó: giúp hình thành gel trong nước. Chúng không có sẵn trong tự nhiên, không mùi không vị, (nhưng một số người cũng nói rằng chúng có mùi hơi hôi một chút).
Có nhiều loại gelatin được tìm thấy trong xương và da. Chúng sẽ được tạo thành thông qua quá trình thủy phân polipeptit với các nhiệt độ khác nhau, nên có loại sẽ có màu trong suốt và có loại có màu hơi vàng.
Gelatin khi được làm lạnh, nó dày lên thành một chất giống như thạch. Thế nên chúng là thành phần không thể thiếu trong những món ăn có dạng thạch như kẹo dẻo, rau câu, hoặc những món kem, nước sốt hoặc súp có độ sệt và đặc… Gelatin có 2 loại thường được sử dụng và được bán rộng rãi đó là bột gelatin và lá gelatin. Chúng thường bị nhầm lẫn với bột rau câu vì hai nguyên liệu này đều có khả năng làm kết dính thực phẩm, hay giúp thực phẩm bị đông lại. Tuy nhiên thực chất đây là hai nguyên liệu hoàn toàn khác nhau, khi gelatin có những đặc biệt nổi bật như:
Chúng có khả năng làm đông nhanh, bạn chỉ cần hòa tan với chất lỏng, bột gelatin sẽ tự nở và làm thực phẩm đặc lại.
Những loại thực phẩm được làm từ bột gelatin thường có độ mềm, tơi xốp, khá giống kem. Chúng có thể chịu được nhiệt độ thấp nên bạn có thể bảo quản được trong ngăn đông tủ lạnh để dùng trong thời gian dài.
Một lưu ý nhỏ là gelatin có thể gây dị ứng với một số biểu hiện như khiến người dùng cảm thấy đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu sau khi sử dụng những sản phẩm có chứa chất này. Vì thế các bác sĩ thường khuyến cáo những người đã từng bị dị ứng với chất này nên kiểm tra thành các loại thực phẩm, jellO có chứa thành phần này không. Những người mắc những bệnh mãn tính như suy gan, suy tim, suy thận, mắc các bệnh rối loạn về chảy máu cũng không nên sử dụng gelatin.
Ứng dụng của bột gelatin
Hỗ trợ cho da, tóc và móng tay
Tăng cường vẻ đẹp làn da cho chị em phụ nữ với những axit amin, xây dựng và tái tạo collagen cho da. Sử dụng mỹ phẩm có chứa gelatin sẽ giúp da trắng, mịn màng. Chúng còn tăng cường độ ẩm và độ đàn hồi của da, giảm thiểu các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn, chảy xệ và tổn thương do ánh nắng mặt trời.
Tốt cho khớp, có thể giúp phục hồi khớp
Những người bị đau khớp chân tay đã được bác sĩ khuyên dùng viên uống gelatin mỗi ngày để giảm nhanh cơn đau, giúp thúc đẩy quá trình tạo collagen, sụn cũng như giữa các mô liên kết của khớp, làm cho khớp của bạn bền hơn, dẻo dai hơn.
Cải thiện chất lượng của giấc ngủ
Các axit amin có trong gelatin được chứng minh có công dụng tăng tâm trạng của bạn, làm giảm căng thẳng và trầm cảm. Vì thế nếu bạn đang gặp stress, hoặc không thể ngủ ngon ban đêm thì có thể sử dụng gelatin trước khi đi ngủ. Chúng sẽ giúp bạn cải thiện chất lượng giấc ngủ, ngủ sâu và khỏe hơn khi thức dậy.
Làm nguyên liệu nấu ăn
Bột gelatin thường được dùng để làm bánh, nấu chè, làm đông thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm… Khi thêm gelatin vào nguyên liệu làm bánh, chúng sẽ giúp kết dính các nguyên liệu khác để giúp thành phẩm có cấu trúc mềm mượt hơn.
Chúng thường được dùng để làm thạch rau câu và kẹo dẻo, các món chè, kem, các món thạch, thịt đông,…Ngoài ra chúng cũng được dùng để làm bánh, với những sản phẩm bánh phổ biến được làm từ gelatin rất được yêu thích có thể kể đến như bánh mousse, bánh pudding, bánh kem.
Với những ứng dụng này thì chắc chắn sẽ có nhiều bạn thắc mắc nên mua bột gelatin mua ở đâu để sử dụng. Ở phần sau của bài viết có giới thiệu nên bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Gelatin cũng là thành phần chính của nước dùng xương. Sau khi nước dùng xương được nấu chín kỹ, bạn hãy cho một ít gelatin để biến chúng thành gel và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng lâu dài. Đây là một công thức nấu ăn được yêu thích bởi những người thích ăn nhạt và hướng đến một sức khỏe toàn diện.
Ứng dụng trong các ngành công nghiệp chế biến
Làm chất kết dính trong việc chế biến thịt và thuỷ sản
Gelatin giúp kết dính và chất tạo màng trong sản phẩm thịt và giúp định hình dạng thịt trong sản phẩm thịt đóng hộp. Chúng thường được dùng để sản xuất xúc xích, giúp chúng có tính đàn hồi và thơm ngon hơn.
Dùng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo
Những loại kẹo dẻo hình gấu, kẹo cao su dùng gelatin để duy trì cấu trúc tinh thể đường, làm thành nhân kẹo dẻo. Ngoài ra chúng được dùng để tạo nên những loại topping, mouse và chiffon như: kẹo bông đường, kẹo cao su, viên nén, kẹo hạnh nhân nougat…
Sản xuất sữa và rượu trái cây
Chúng cũng hoạt động như chất ổn định, tạo bọt và liên kết với nước, đặc biệt là đối với sữa chua và các sản phẩm từ sữa. Gelatin là tác nhân tinh sạch cho các sản phẩm rượu và nước trái cây.
Thành phần bên trong gelatin
Gelatin được tạo thành từ hơn 20 axit amin quý, điều này mang lại khả năng chữa nhiều bệnh cho cơ thể của con người. Những loại axit amin mang lại công dụng hữu ích nhất:
- Proline có trong gelatin khi kết hợp với vitamin C sẽ chuyển hóa thành hydroxyproline giúp xây dựng một làn da khỏe mạnh, chữa lành vết thương và giảm đau khớp.
- Alanine giúp ngăn ngừa hạ đường huyết qua đêm, giảm tình trạng mất nước, căng thẳng, mệt mỏi và các tình trạng khác nên được sử dụng trong điều trị y tế.
- Arginine giúp các động mạch thư giãn từ đó thúc đẩy quá trình lành vết thương, tạo điều kiện giải độc thận và duy trì chức năng miễn dịch và nội tiết tố.
- Các protein trong gelatin như glycine, proline,..giúp sửa chữa tổn thương thành ruột, tăng cường tiêu hóa và giảm viêm não.
Bột gelatin và bột rau câu có khác nhau không?
Khi nói đến nguyên liệu làm đông thực phẩm, không ít người có thể băn khoăn về sự khác biệt giữa bột gelatin và bột rau câu. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về sự khác biệt giữa hai loại này.
Bột gelatin:
Bột gelatin được sản xuất từ collagen của động vật, thường là từ xương và da của gia súc và gia cầm. Quá trình chiết xuất và làm sạch collagen này đảm bảo rằng bột gelatin không chỉ là một nguyên liệu đông đặc mà còn có khả năng làm cho các món ăn và thực phẩm trở nên mềm mịn và mịn màng hơn. Điều này giúp bột gelatin trở thành một nguyên liệu quý trong làm bánh, nấu chè, và làm các loại thạch rau câu.
Một trong những đặc điểm nổi bật của bột gelatin là khả năng đông đặc mạnh mẽ. Chỉ cần một ít bột gelatin, bạn có thể biến nước lỏng thành một chất lỏng đặc hơn nhiều lần. Điều này làm cho bột gelatin trở thành một công cụ quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn.
Bột rau câu:
Ngược lại, bột rau câu là một nguyên liệu thực phẩm tự nhiên, được chiết xuất từ tảo đỏ và rong biển. Bột rau câu thường được sử dụng để tạo ra các món thạch rau câu ngon miệng và bổ dưỡng. Một điểm quan trọng là bột rau câu thường không có khả năng đông đặc mạnh mẽ như bột gelatin. Thay vào đó, nó tạo ra một cấu trúc mềm mịn và độn đậy cho các món ăn.
Sự khác biệt chính giữa hai loại này nằm ở nguồn gốc và tính chất cơ bản. Bột gelatin có nguồn gốc từ động vật, trong khi bột rau câu là sản phẩm của thực vật. Do đó, người ăn chay thường ưa chuộng bột rau câu, trong khi bột gelatin là lựa chọn của những người không có rào cản về nguồn gốc động vật.
Nên chọn loại nào?
Sự lựa chọn giữa bột gelatin và bột rau câu phụ thuộc vào mục đích sử dụng của bạn và yêu cầu dinh dưỡng cụ thể của công thức bạn đang thực hiện. Nếu bạn muốn đông đặc nhanh chóng và mạnh mẽ, bột gelatin là sự lựa chọn hàng đầu. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu thực phẩm tự nhiên và phù hợp cho chế độ ăn chay, bột rau câu sẽ là lựa chọn tốt.
Lá gelatin là gì?
Ngoài bột gelatin, chúng ta còn có một dạng khác của gelatin được gọi là “lá gelatin.” Lá gelatin thường có hình dạng tương tự như một tờ giấy mỏng và trong suốt. So với bột gelatin, lá gelatin có một số ưu điểm và công dụng riêng biệt.
Một trong những ưu điểm nổi bật của lá gelatin là dễ dàng để đo lường lượng cần sử dụng. Với bột gelatin, bạn cần phải cân lượng cụ thể, trong khi với lá gelatin, bạn có thể sử dụng tờ lá như một tờ giấy thông thường. Việc này giúp đơn giản hóa quá trình sử dụng gelatin trong nhiều công thức nấu ăn.
Lá gelatin thường được sử dụng trong các công thức làm bánh, thạch rau câu, và các món ăn khác có yêu cầu đông đặc. Việc sử dụng lá gelatin cũng phổ biến trong làm bánh bởi tính tiện lợi và dễ dàng trong việc xử lý.
Trên thị trường, lá gelatin có thể được tìm thấy trong các hộp hoặc gói, sẵn sàng để sử dụng. Nó cũng thường có sẵn trong các kích thước và độ dày khác nhau, tùy thuộc vào mục đích sử dụng.
Lá gelatin là một giải pháp tiện lợi và hiệu quả trong việc đong đặc các món ăn mà không cần phải đo lường cẩn thận như bột gelatin. Điều này làm cho việc sáng tạo và nấu ăn trở nên dễ dàng hơn, đặc biệt đối với những người mới bắt đầu với việc sử dụng gelatin trong các công thức nấu ăn.
Cách sử dụng gelatin
Sử dụng gelatin đúng cách là quan trọng để đảm bảo món ăn của bạn thành công và ngon miệng. Dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu cách sử dụng cả gelatin dạng lá và bột gelatin.
Sử dụng Gelatin dạng lá
- Ngâm mềm: Trước khi sử dụng, bạn cần ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút. Lá gelatin sẽ hấp thụ nước và trở nên mềm và dẻo.
- Vắt ráo: Sau khi ngâm mềm, hãy vắt ráo lá gelatin để loại bỏ nước thừa. Bạn có thể vắt bằng tay hoặc bằng một khăn sạch.
- Hoà tan: Làm tan lá gelatin bằng cách đun nó trên lửa nhỏ hoặc sử dụng lò vi sóng trong vài giây. Đảm bảo bạn chỉ đun nó đến khi lá gelatin hoàn toàn tan trong nước, tránh đun quá lâu.
- Giữ đông: Sau khi lá gelatin đã tan, hãy thêm nó vào món ăn của bạn và để món ăn lạnh để gelatin đông lại. Bạn sẽ thấy món ăn của bạn có độ độn đậy và mịn màng hơn.
- Gỡ ra khỏi khuôn: Nếu bạn sử dụng gelatin để làm các món thạch rau câu hoặc bánh flan, sau khi đông đặc, bạn có thể dễ dàng gỡ chúng ra khỏi khuôn mà không gặp khó khăn.
Sử dụng Gelatin dạng bột
- Hoà tan: Bột gelatin cần được hoà tan trong nước lạnh trước khi sử dụng. Để làm điều này, hãy thêm bột gelatin vào một nồi nhỏ chứa nước lạnh và đun nó trên lửa nhỏ. Hãy khuấy đều cho đến khi bột gelatin hoàn toàn tan.
- Tiến hành các bước tiếp theo: Sau khi bột gelatin đã tan, bạn có thể sử dụng nó trong các bước tiếp theo của công thức nấu ăn của bạn. Điều này có thể bao gồm việc trộn gelatin với các thành phần khác hoặc đun nó trong nước trước khi thêm vào món ăn.
Lưu ý khi sử dụng bột gelatin
Khi làm việc với bột gelatin, có một số lưu ý quan trọng để bạn cần tuân theo để đảm bảo thành công trong việc làm món ăn của mình:
- Cách bảo quản: Bột gelatin cần được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát, xa tầm tay của ánh nắng trực tiếp. Nếu bị ẩm, bột gelatin có thể trở nên dẻo và không thể sử dụng được.
- Liều lượng sử dụng: Tuân theo hướng dẫn về liều lượng sử dụng gelatin trong mỗi công thức nấu ăn. Sử dụng quá ít gelatin có thể dẫn đến món ăn không đông đặc đúng cách, trong khi sử dụng quá nhiều có thể làm cho món ăn trở nên quá đặc và cứng.
- Không nên thêm gelatin vào hỗn hợp sôi: Khi bạn đã làm bột gelatin tan trong nước lạnh, hãy đảm bảo rằng nước trong bát làm món ăn của bạn không đang sôi. Sự sôi có thể làm mất đi tính chất đông đặc của gelatin.
- Thay thế cho nhau: Trong nhiều trường hợp, bạn có thể thay thế giữa gelatin dạng lá và bột gelatin trong các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, hãy tuân theo hướng dẫn của công thức để biết tỷ lệ thay thế phù hợp.
Tác dụng phụ và người không nên sử dụng gelatin
Mặc dù gelatin là một nguyên liệu thực phẩm và làm đẹp đa dụng, cần phải lưu ý một số tác dụng phụ và những người nên hạn chế hoặc không nên sử dụng gelatin.
Tác dụng phụ của gelatin
- Mùi khó chịu: Gelatin có một mùi riêng khá đặc trưng, và một số người có thể cảm thấy khó chịu khi tiếp xúc với mùi này. Tuy nhiên, mùi này thường không ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn sau khi gelatin đã được hoà tan và đông đặc.
- Cảm giác đầy bụng và khó tiêu: Gelatin là một chất có đặc tính đông đặc và đàn hồi, khi tiêu thụ một lượng lớn gelatin, một số người có thể trải qua cảm giác đầy bụng và khó tiêu. Điều này có thể xảy ra đặc biệt khi gelatin được sử dụng trong lượng lớn hoặc món ăn dày đặc.
Người nên hạn chế sử dụng gelatin
- Người bị suy gan hoặc suy tim nặng: Gelatin cần được xử lý qua gan, do đó, người bị suy gan hoặc suy tim nặng nên hạn chế sử dụng gelatin hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ. Các vấn đề về gan và tim có thể làm cho quá trình xử lý gelatin trở nên không hiệu quả hoặc có thể gây thêm áp lực cho hệ thống cơ thể.
- Người có các rối loạn về chảy máu: Gelatin có khả năng ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Do đó, người có các rối loạn về chảy máu, chẳng hạn như bệnh von Willebrand hoặc bệnh hemophilia, nên hạn chế sử dụng gelatin hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Gelatin có thể tăng thời gian đông máu và gây khó khăn trong trường hợp cần đông máu nhanh chóng.
- Người bị suy thận: Gelatin cần được bài tiết qua thận. Vì vậy, người bị suy thận hoặc có vấn đề về sức khỏe thận nên hạn chế sử dụng gelatin hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ. Việc xử lý gelatin có thể đặt áp lực không cần thiết lên hệ thống thận và gây ra tình trạng căng thẳng cho người có vấn đề về sức khỏe thận.
- Người có thai và cho con bú: Nếu bạn đang mang thai hoặc đang cho con bú, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng gelatin. Dù gelatin là một nguyên liệu thực phẩm phổ biến, nhưng tác động của nó lên thai nhi hoặc sự phát triển của trẻ nhỏ có thể không được rõ ràng. Việc tham khảo ý kiến bác sĩ là cách an toàn để đảm bảo sức khỏe cho bạn và bé.
Bột gelatin mua ở đâu tại hà nội?
Sau khi biết những công dụng của gelatin chắc hẳn rằng bạn sẽ muốn mua ngay để dùng đúng không. Nếu bạn chưa biết gelatin mua ở đâu ở hà nội thì có thể tham khảo 6 cửa hàng dưới đây nhé. Đây là những cửa hàng uy tín với lượt mua cao và nhận được nhiều phản hồi hài lòng từ phía khách hàng.
BÁCH HÓA KHUÔN RAU CÂU
Shop chuyên cung cấp sỉ lẻ dụng cụ, nguyên liệu làm bánh
Thông Tin Liên Hệ:
- Hotline: 0904.883.999
- ZALO: 0988.663.896 ( chỉ nhắn tin gọi zalo)
Địa chỉ cửa hàng:
- Cơ sở đang hoạt động: 263 ngõ 42 Thịnh liệt, Hoàng Mai, Hà Nội ( cuối đường Giải Phóng)
Hình thức mua hàng: Shop chuyên bán hàng online trên shopee và không có mở cửa hàng, nếu bạn muốn đến shop để mua hàng thì hãy hẹn trước hoặc liên hệ trước nhé.
ĐỒ LÀM KEM: Shop chuyên cung cấp các loại phụ gia, nguyên liệu làm bánh
Địa chỉ cửa hàng: Số 19 ngách 1/14 ngõ 1 phố Đại Đồng Hoàng Mai Hà Nội, Phường Thanh Trì, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
Thông tin liên hệ:
- Điện thoại: 098.567.8015
- Email: hoanblack108@gmail.com
SIÊU THỊ MẸ VÀ BÉ HANZOMART
Chuyên dụng cụ & thực phẩm ăn dặm
Địa chỉ cửa hàng:
- CN1: 26 Thái Thị Bôi – Đà Nẵng
- CN2: 428 Hoàng Diệu (đoạn 2 chiều), Hà Nội
- Giờ làm việc: 8h00 – 21h00
Thông tin liên hệ:
- Số điện thoại: 0934 780 333
THẢO NGUYÊN HOME
Thảo Nguyên Home chuyên cung cấp các sản phẩm chăm sóc mẹ mới sinh và các đồ dùng tiện ích cho ngôi nhà nhỏ.
Địa chỉ cửa hàng: TT6.2B.88 KĐT mới Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội
Thông tin liên hệ:
- Điện thoại: 0919.050.189 (Viber/Zalo/Imess)
- Fanpage: Thảo Nguyên Home
- Website: http://thaonguyenhome.vn
GABI – BALING AND MORE
Chuyên cung cấp các loại Khuôn, khay làm bánh, dụng cụ làm bánh và các loại bao bì sản phẩm…
Địa chỉ cửa hàng:
- Trụ sở chính: 168 ngõ 360 Xã Đàn ( Phố Trung Phụng ), Đống Đa, Hà Nội
- Cơ sở 2: 47 phố Chùa Quỳnh, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ làm việc: 9h00 – 20h00
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 034.471.9224
- Email: gabi2018.vn@gmail.com
BIBOSHOP107
Chuyên cung cấp các nguyên liệu pha chế, nổi bật với các sản phẩm gia vị Hàn quốc, phụ kiện bàn ăn, …
Fanpage: BiboShop
Thông tin liên hệ:
- Hotline: 0983298292
- Email: qkhanh0109@gmail.com
- Địa chỉ cửa hàng: Số 7Q38 ngõ 160 Nguyễn An Ninh, P Tương Mai, Phường Tương Mai, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
FAQs
Bột gelatin là gì?
Gelatin là một loại protein được chiết xuất từ collagen trong xương và da của động vật hoặc từ các loại thực vật như tảo đỏ, trái cây. Chúng giúp hình thành gel trong nước và thường được sử dụng trong việc chế biến thức ăn.
Gelatin có những dạng nào phổ biến?
Có hai dạng gelatin phổ biến là bột gelatin và lá gelatin.
Gelatin có lợi ích gì cho sức khỏe?
Gelatin có nhiều axit amin quý giúp chữa nhiều bệnh, hỗ trợ cho da, tóc, móng tay, giúp phục hồi khớp, cải thiện chất lượng giấc ngủ và nhiều lợi ích khác.
Có thể sử dụng gelatin trong việc nấu ăn như thế nào?
Gelatin thường được dùng để làm bánh, nấu chè, làm đông thực phẩm, và là thành phần chính trong nước dùng xương, kẹo dẻo, rau câu và nhiều món ăn khác.
Ở Hà Nội, tôi có thể mua gelatin ở đâu?
Bạn có thể mua gelatin tại các cửa hàng như BÁCH HÓA KHUÔN RAU CÂU, ĐỒ LÀM KEM, SIÊU THỊ MẸ VÀ BÉ HANZOMART, THẢO NGUYÊN HOME, GABI – BALING AND MORE và BIBOSHOP107.
Trên đây là địa chỉ một số cửa hàng có bán gelatin trên các trang thương mại điện tử như shopee, lazada, sendo. Bạn có thể tham khảo khi không biết nên mua gelatin mua ở đâu tại Hà Nội. Hy vọng bạn sẽ có được thông tin bổ ích về gelatin cũng như biết gelatin mua ở đâu khi muốn mua ngay để sử dụng cho gia đình. Hãy theo dõi thêm cùng toplist.com.co chúng mình để đón đọc thêm nhiều bài viết hữu ích khác nữa nhé.
