Sashimi với sushi khác gì nhau? Cách ăn sashimi thế nào thì chuẩn Nhật

Sushi và Sashimi là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về hai món này có những điểm giống và khác nhau cũng như cách thưởng thức sao cho chuẩn nhất. Đừng quá lo lắng tất cả những thông tin trên sẽ được chúng tôi giải đáp ngay trong bài viết này. 

Đọc bài tiếng anh: Tại Đây

Sashimi và sushi điểm giống và khác biệt giữa 2 món ăn

Có lẽ khá nhiều người thường nhầm lẫn giữa 2 món ăn sushi và sashimi. Bởi chúng có tên phát âm khá giống nhau và cũng sử dụng các nguyên liệu tương tự. Thực tế cho thấy món ăn này có rất nhiều điểm khác biệt.

Sushi được biết đến là món ăn sử dụng nguyên liệu chính là cơm trộn kết hợp cùng với các loại rau củ, thịt cá, hải sản tươi sống. Sushi được phân chia thành rất nhiều loại khác nhau để đáp ứng được nhu cầu của người thưởng thức.

Sashimi là món ăn được làm từ các nguyên liệu thịt cá tươi sống và cắt thành những lát mỏng với chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày khoảng 0,4cm. Tuy nhiên, kích cỡ của từng món sashimi có thể khác nhau tùy vào từng nguyên liệu cũng như cách chế biến của mỗi đầu bếp.

Điểm giống nhau giữa sushi và sashimi

Nếu như xét về văn hóa ẩm thực cả hai món ăn này đều là một loại hình nghệ thuật về cách chế biến cũng như trang trí của Nhật Bản. 

Hai món ăn này đều sử dụng các nguyên liệu là hải sản tươi ngon và được chế biến vô cùng tỉ mỉ và cẩn thận.

Điểm khác nhau giữa sushi và sashimi

Để biết được hai món ăn này có gì khác nhau chúng ta nên dựa vào nguyên liệu, gia vị thưởng thức cùng cùng như cách trình bày.

Món ăn	Sushi	Sashimi
Nguyên liệu chính	Cơm trộn cùng với giấm kết hợp với rau củ, trứng cá, cá sống và được cuộn bên trong lá rong biển. Gạo thường dùng là gạo màu trắng hoặc màu nâu nấu chín rồi trộn cùng với giấm.	Sử dụng các loại hải sản tươi sống như cá ngừ, mực, cá basa, bạch tuộc, cá nóc, tôm tươi sống và được đánh bắt bằng những kỹ thuật rất đặc biệt. Sashimi được đầu bếp cắt thành từng lát nhỏ với nhiều kích thước khác nhau để thực khách có thể dễ dàng thưởng thức.
Gia vị thưởng thức đi kèm	Món ăn sushi sẽ được thưởng thức cùng với nhiều loại gia vị khác như như mù tạt, nước tương và gừng đã được ngâm chua.	Gia vị ăn kèm của Sashimi phong phú hơn shusi. Bạn có thể ăn cùng với mù tạt, nước tương, xì dầu và các loại lá như tía tô, củ cải trắng được thái thành sợi chỉ.
Cách chế biến và trình bày	Sushi được chia thành 6 loại cơ bản. Mỗi loại sẽ được làm từ những nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị riêng cho người thưởng thức. Sushi thường được bày biện và trang trí đẹp mắt trên đĩa. Món ăn này có thể được trình bày và phục vụ giống như món chính vì nó có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho thực khách.	Sashimi được chế biến từ cá hoặc thịt sống được thái thành từng lát mỏng. Món ăn được bày trí đẹp mắt với sự kết hợp hài hòa và khéo léo giuẫ rau, gia vị, thịt, cá để chinh phục được giác quan cũng như vị khác của mọi người.

Nhìn chung,  sushi và Sashimi đều là những món ăn nổi tiếng của đất nước mặt trời mọc. Tuy nhiên, sushi sẽ thiên hơn về thẩm mỹ và nghệ thuật trình diễn. 

Còn đối với Sashimi được coi là nghệ thuật thẩm mỹ vị giác. Khi thưởng thức món ăn này chắc chắn thực khách sẽ cảm nhận được hết mùi vị tinh tế, chuẩn nhất tạo được ấn tượng khó phai trong lòng thực khách.

So sánh dinh dưỡng giữa Sushi và Sashimi

Thành phần dinh dưỡng

• Sushi: Sushi thường cao hơn về carbohydrate và chất xơ so với sashimi. Điều này bởi vì sushi bao gồm cơm trắng, rong biển và rau sống, tất cả mang lại hương vị và độ giòn ngon đặc trưng.
• Sashimi: Ngược lại, sashimi bao gồm duy nhất thịt sống hoặc cá sống, do đó, nó là nguồn tốt hơn về protein và các loại chất béo tốt cho tim mạch.

So sánh dinh dưỡng cụ thể

Hãy xem bảng dưới đây để so sánh 3.5 ounce (100 gram) sushi và sashimi:

Loại Sản Phẩm	Sushi cuộn California	Sashimi cá hồi khói
Calo	93	179
Protein	3 gram	21.5 gram
Chất béo	1 gram	11 gram
Carbohydrate	18.5 gram	0 gram
Chất xơ	1 gram	0 gram

Cuốn California sushi phổ biến được liệt kê ở trên thường bao gồm dưa chuột, bơ lê và cua hoặc cua giả. (Nguồn tham khảo: 1, 2)

Chú ý rằng hầu hết mọi người thường ăn nhiều hơn sushi trong mỗi bữa ăn so với sashimi, điều này có thể ảnh hưởng đến tổng lượng dinh dưỡng bạn tiêu thụ.

Tuy nhiên, sashimi lại cao hơn về protein. Dinh dưỡng này cần thiết cho việc sửa chữa các mô, làm lành vết thương và phát triển cơ bắp. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm giàu protein như sashimi có thể hỗ trợ kiểm soát cảm giác đói và giảm ham muốn ăn uống. Ngoài ra, sashimi cũng là nguồn tốt hơn về chất béo lành mạnh như axit béo omega-3, có vai trò điều tiết viêm nhiễm và thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Sashimi không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe của bạn!

Nhược Điểm của Việc Ăn Sushi và Sashimi

Sushi: Sự Đa Dạng và Nhược Điểm

Sushi thực sự rất linh hoạt và phù hợp với nhiều chế độ ăn uống khác nhau hơn so với sashimi. Ví dụ, những người ăn chay hoặc không thích cá vẫn có thể thưởng thức sushi cuộn làm từ bơ lụa hay dưa leo. Điều này thật tuyệt vời, phải không?

Tuy nhiên, điều đáng lưu ý là sushi cũng chứa nhiều carbohydrate tinh lọc và natri, có thể gây tăng đường huyết và áp lực máu cho một số người (theo nguồn tin đáng tin cậy). Nên bạn cần tận dụng món sushi một cách cân nhắc, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về sức khỏe.

Sashimi: Lo Ngại về An Toàn Thực Phẩm

Sashimi và nhiều loại sushi khác chứa cá sống, mực, bạch tuộc tươi, và điều này đặt ra rất nhiều vấn đề về an toàn thực phẩm.

Việc ăn cá sống có thể tăng nguy cơ nhiễm trùng thực phẩm do tiềm năng bị nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn gây hại nếu như không được chế biến cẩn thận. Chính vì vậy, để chọn được địa chỉ ăn sashimi hay sushi phù hợp cần phải được đề cao hàng đầu để đảm bảo cho sức khỏe của bản thân bạn, cũng như những người xung quanh.

Rất nhiều người được khuyên nên tránh ăn cá sống hoàn toàn, bao gồm cả phụ nữ mang thai, trẻ em và người cao tuổi.

Cá và Nhiễm Kim Loại Nặng

Cá là nguồn thực phẩm chất lượng cao, nhưng cũng có một số loại cá chứa hàm lượng kim loại nặng như thủy ngân, một chất độc hại và đã được liên kết với nhiều tác động sức khỏe tiêu cực.

Vì vậy, khi bạn thưởng thức sushi và sashimi, hãy luôn quan tâm đến loại cá được sử dụng và nguồn gốc của chúng. Việc này nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe của chính bạn cũng như giúp viẹc tận hưởng món ăn một cách một cách thoải mái hơn.

Những món sashimi phổ biến được nhiều người lựa chọn nhất hiện nay?

Hiện nay, sashimi được chế biến với rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Dưới đây là những món sashimi được nhiều người yêu thích lựa chọn nhất:

• Sashimi cá hồi: Đây chắc hẳn là món ăn mà bất cứ ai yêu thích sashimi đều biết đến. Sự tươi ngon, vị ngọt thanh của cá hồi kết hợp cùng với việc trang trí đẹp mắt dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp đã đáp ứng được nhu cầu thưởng thức của khách hàng.
• Sashimi cá ngừ: Đây cũng là một trong những món sashimi được nhiều người yêu thích lựa chọn. Cá ngừ được chế biến cẩn thận tỉ mỉ nên giữ được hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn.
• Sashimi cá cam: Nhiều người ưu ái và gọi đây là món ăn của mùa thu. Thịt cá cam tươi ngon nhiều dưỡng chất. Khi ăn vẫn giữ được vị ngọt thanh, không hề có mùi tanh. Khi thưởng thức món cá như đang tan dần trong miệng.
• Sashimi cá trích ép trứng: Cá trích ép trứng đã được tẩm giấm nên có vị béo ngậy, tươi ngon. Không chỉ vậy, món ăn này còn được trình bày đẹp mắt đảm bảo sẽ chinh phục được các khách hàng khó tính nhất.
• Sashimi sò đỏ: Nếu bạn chưa biết nên thưởng thức món sashimi nào cho thơm ngon, hấp dẫn hãy thử ngay sashimi sò đỏ. Món ăn này được rất nhiều người ưa chuộng bởi chúng có vị ngọt và khi ăn giòn tan. Nếu như bạn thưởng thức món ăn này cùng nước tương hoặc wasabi sẽ trở nên tuyệt vời hơn rất nhiều.
• Trứng cá hồi: Món ăn này trông vô cùng bắt mắt nên được nhiều người yêu thích khi muốn thưởng thức món sashimi. Trứng cá hồi cung cấp rất nhiều các dưỡng chất và vitamin quan trọng cần thiết cho cơ thể.
• Sashimi cá kanpachi: Thêm một món sashimi được nhiều người yêu thích khác để bạn có thể lựa chọn thưởng thức. Cá kampachi có vị ngọt tự nhiên của đại dương. Để đánh bắt được loại cá này không hề đơn giản nên nhiều người xem đây là một trong những nguyên liệu cao cấp của món sashimi.

Cách ăn sashimi cho đúng người Nhật mà bạn nên sử dụng để tận hưởng hết hương vị của món ăn?

Trong văn hóa ẩm thực của đất nước Nhật Bản sashimi được xem là món ăn khai vị. Bởi khi thưởng thức món ăn này sẽ giúp đánh thức những giác quan ẩm thực.

Món sashimi được trang trí vô cùng bắt mắt giữa các nguyên liệu với nhau. Củ cải thái sợi, một chút gừng ngâm chua, lá tía tô, mù tạt, nước tương để mọi người cùng thưởng thức.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách dùng món sashimi chuẩn theo phong cách Nhật. Nếu ăn không đúng cách sẽ không cảm nhận được hết những hương vị thơm ngon của món ăn.

Người Nhật rất chú trọng đến cách chế biến và trình bày sao cho đẹp mắt. Đây được xem như một tác phẩm nghệ thuật trên bàn ăn. Không chỉ vậy, cách ăn cũng được chú trọng đến từng chi tiết nhỏ.

Để thưởng thức sashimi đúng phong cách nhật bạn có thể tham khảo và thực hiện theo những hướng dẫn dưới đây:

• Bước 1: Bạn chuẩn bị sashimi rồi cho một ít wasabi lên.
• Bước 2: Chấm nhẹ miếng sashimi vào trong bát nước tương. Bạn chỉ nên chấm một chút thay vì ngập cả miếng như vậy sẽ không làm ảnh hưởng tới hương vị ngọt tự nhiên.
• Bước 3: Bạn cho miếng sashimi vào trong miệng và chậm rãi thưởng thức. Nên nhai chậm để có thể cảm nhận hết hương vị béo ngậy, thanh ngọt.

Bạn có thể ăn cùng một chút rong biển trộn với mè đen. Lưu ý trước khi chuyển qua món khác bạn nên ăn một vài miếng gừng hồng. Gừng hồng sẽ giúp làm sạch miệng và vị giác được làm mới. Do đó, bạn sẽ được thưởng thức món sashimi mới trọn hơn đảm bảo giữ nguyên đúng hương vị vốn có của nó.

Bạn không nên ăn sashimi cùng với quá nhiều gia vị hoặc nước tương. Bởi điều này sẽ làm hỏng đi kết cấu cũng như hương vị của miếng hải sản tươi sống. Ngoài ra, bạn không nên cắn nhỏ miếng sashimi vì theo quan niệm của người Nhật Bản đây được xem là hành động không tôn trọng đầu bếp.

Những tiêu chí giúp bạn xác định được 1 quán ăn sashimi ngon, chuẩn nhật.

Sashimi không phải tự nhiên mà chúng được coi là đại sứ văn hóa ẩm thực của Nhật Bản. Đó không chỉ đơn giản là một món ăn mà hơn thế đó là sự tinh tế là tâm tư của người Nhật vào món ăn.

Hiện nay, món sashimi xuất hiện trên rất nhiều quốc gia khác nhau. Tại Việt Nam cũng có hàng trăm nghìn quán, nhà hàng sushi, sashimi khác nhau để phục vụ nhu cầu thưởng thức của các khách hàng.

Tuy nhiên, để lựa chọn được một địa chỉ ngon, chất lượng món sashimi chuẩn Nhật lại không hề đơn giản. Vì vậy, đã có không ít trường hợp thực khách cảm thấy thất vọng với món sashimi mà mình nhận được.

Nếu bạn muốn tìm được một quán sashimi ngon, chuẩn nhật có thể tham khảo và áp dụng theo một số tiêu chí sau:

Sử dụng nguyên liệu tươi ngon

Món sashimi được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt hoặc cá tươi sống. Các nguyên liệu này được đánh bắt, chế biến, bảo quản vô cùng tỉ mỉ và công phu. Chính vì vậy, nếu bạn muốn biết quán sashimi có ngon, chất lượng hay không trước tiên bạn hãy chú ý đến nguyên liệu.

Nguyên liệu để chế biến món sashimi phải tươi ngon và được bảo quản đúng cách. Có như vậy mới giúp người thưởng thức cảm nhận được vị ngọt tự nhiên và béo ngậy của món ăn.

Gia vị ăn kèm chuẩn nhật

Gia vị ăn kèm sashimi cũng là một trong những yếu tố giúp cho món ăn trở nên ngon chuẩn Nhật hơn. Thông thường, món sashimi sẽ được ăn cùng với nước tương, wasabi, gừng hồng, lá tía tô, củ cải trắng thái sợi chỉ… Do đó khi ăn bạn hãy quan sát xem quán có đầy đủ những gia vị kèm theo hay không.

Giá thành phù hợp

Với những tiêu chí trên bạn sẽ không cần lo lắng đến vấn đề chi phí dịch vụ. Chất lượng luôn đi kèm với giá cả.

Bạn nên chọn những quán ăn sashimi có niêm yết giá rõ ràng. Nhà hàng cung cấp dịch vụ cùng với thực đơn có giá thành hợp lý.

Quán ăn sashimi có tên tuổi thương hiệu

Đây là cách đơn giản nhất để bạn có thể chọn một quán sashimi ngon. Những nơi có tên tuổi, thương hiệu thường đảm bảo cung cấp những dịch vụ tốt, món ăn ngon.

Để biết đâu là quán sashimi có tên tuổi thương hiệu bạn có thể tham khảo ý kiến của bạn bè, người thân hoặc tìm kiếm trên mạng. Chắc chắn bạn sẽ tìm được một địa chỉ có sashimi ngon đúng phong cách nhật.

Địa chỉ chuyên sashimi ngon mà bạn cần lưu lại để thử 1 lần?

Hiện nay, có rất nhiều nhà hàng, quán ăn chuyên phục vụ món sashimi trên khắp cả nước. Nếu bạn cũng yêu thích món này hãy lưu lại ngay danh sách các quán ăn sashimi ngon đáng thưởng thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây:

List 3 nhà hàng ở Hà Nội

Nếu bạn sinh sống và làm việc tại Hà Nội hãy thử ghé thăm list 3 nhà hàng dưới đây: